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    番茄的能源足跡
    日期:2021-08-02 14:07:45 稿件來源:科技縱覽

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    如今,我們已經無法想象如果沒有番茄,全球的食物供應會是怎樣。番茄一般被認為是一種蔬菜,實際上它是番茄種的一種水果,原產自美洲中部和南部。

    16世紀后,番茄逐漸傳播到了世界各地,最終成為了世界上第一大“蔬菜”作物。最近的番茄年產量為1.8億噸,約為干洋蔥年產量的2倍,胡椒年產量的5倍,花椰菜和西藍花年產量的6倍多。番茄的興盛正是因為它用途廣泛:完全成熟時,它可以直接食用,還可以作為各種各樣沙拉的配料,可以制成濃湯(意大利番茄汁),還可以制成湯和醬汁,可以切片、切碎,可以燒烤,也可以油炸,還可以制成番茄干。只要天氣暖和的日子有大約90天,那么在自家的花園種番茄就不難。以現代化的密集模式種植番茄,則需要有燃料和電力來生產合成肥料和殺蟲劑,此外還需要燃料和電力來生產機械設備和補充灌溉設備并為這些設備提供動力。農田每收獲1千克番茄,只需要消耗0.8兆焦耳(約190千卡)能量。零售商處售賣的番茄一般一顆重約125克,其中95%是水,剩下部分大多數是碳水化合物和纖維。番茄的營養價值在于其維他命C和維他命A含量。一個這種大小的番茄只含有約22千卡(通俗地說,為22卡路里,不過這種美國常用的用法并不正確)熱量。這比生產它所需的燃料和電力等商業性能源的能量略少。能源經濟學家可能會將其稱為1:1番茄。不過,如今越來越多的商店售賣的番茄產自溫室而非農田。溫室中的番茄往往采用水培方式,不需要土壤,要么用玻璃制品栽培番茄,要么用塑料包裹的大棚。這樣一來,生產番茄所耗費的能源就大幅增多了。直接能源輸入包括電力、汽油和柴油;間接能源成本則涉及肥料(特別是氮)、殺蟲劑、殺菌劑、塑料和金屬制品(不僅包括栽培皿的蓋子,還包括栽培槽以及各種管道和供暖器)的生產。在美國,番茄種植大棚集中在加利福尼亞、明尼蘇達和紐約州。世界上最集中的塑料大棚位于西班牙阿爾梅里亞(Almera)省最南部;在衛星圖上就可以看到這些大棚,使用錯位的谷歌街景,你甚至可以在這些大棚之間穿梭。

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    一顆重約125克、生長在不需供暖的塑料大棚中的阿爾梅里亞番茄約需要150千卡能量;一顆生長在供暖裝置中的番茄約需要560千卡能量。它們提供的食物熱量約為22千卡,因此這兩種約為1:7和1:25番茄。此外,在傾向于大規模集中化生產和遠距離運輸的規模經濟中,所需的存儲、包裝工作和將其運輸到區域性配銷中心會將每125克番茄的總能源成本提高到460至875千卡,因此相應的能源比例為1:21到1:40。由于這些番茄生長在相對溫暖的地中海氣候下,因此它們遠遠不是全世界最為能源集中的作物,許多歐洲國家加溫溫室中生產的番茄需要的商業能量輸入是其產生的可食用食物熱量的40到150倍。

    也許表示1:60番茄的能源成本的最好方式是使用對應的詞來表述,例如在一片番茄上澆上幾勺(相當于14.8毫升)柴油,而不是澆上油醋汁。生產一顆125克的番茄,則需要澆上10勺柴油。一份適合全家食用的沙拉需要1千克這種常規大小的溫室培育番茄(一串長在綠色藤蔓上的8顆番茄),其能量生產成本相當于80勺(或5杯)柴油。這生動地說明了,我們的食物生產和分配實際上非常嚴重地依賴著大量的燃料和電力輸入!

     

    作者:VaclavSmil


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